maitai_1_again | (no subject)

Crossposts: http://maitai1again.livejournal.com/231035.html

Entry tags:

(no subject)

Почти год назад говорили мы с silberfischka и с flaffy о чае, о зелёном и экзотическом. Хотелось попробовать монгольский нормальный такой вариант, с молоком-маслом, с солью и вообще. Летом греться было, мнэээ, не с руки, и почти всю пачку кирпичного чаю, купленного в Аршане, растёрла я и выпила безмолочно.

1.

А потом начался Рождественский пост, живу снова без молока )

2.

Пахнет монгольский кирпичный чай сыроватыми горными дровами; настоящие сучки и веточки в нём и встречаются, и преобильно.

3.

Их я выбирала пальцами, пахучего мыла давно избегаю, конешно. Поскольку деревянный запах смущал, одновременно я близко и отважно знакомилась с подаренным пуэром:

4.

И вот тут страхи оказались совсем неосновательными: замечательная Лена с пуэром познакомила и впечатлила, и опыт мне страшно понравился – даже в тогдашних крымских условиях, фактически полевых.

5.

Пуэр высушен шапочкой, не слишком твёрдый, ломается с усилием, но ломается, послойно.
Запах при этом умопомрачительный.

6.

Дальше поступаю как книжки велят: выдерживаю его минут шесть, чайник у меня небольшой. А ещё он толстостенный и с выгнутым донышком, всё как надо работает.

7.

Что получается: яркий-яркий настой, пахучий очень сильно – запах в воздухе держится с полчаса, наверное. А послевкусие меня сразило, наповал, да: никаких там сырых земляных привкусов, всё чистое чайное, и тёрпкость такая, как бывает, если надкусываешь грущу в твёрдой плотной кожицей.

Котик приходит неизменно помогать фотографированию и выпиванию.

8.

Возвращаясь к кирпичному чаю – вот такой он после очистки от, гм, брёвен. Затираю я его не в пыль – тогда вкус выходит совсем бедный, пыль и есть. Так, чуть в плотной салфетке между ладонями пропускаю, пока не появится острый запах зелёного чая.

9.

Монгольский ресип велит варить чай в холодной воде; слушаюсь, повинуюсь.

10.

photo vlcsnap-2013-11-18-09h53m25s205_zpsd70f2794.png

Картиночки – из брошенного сериала «Май нобль мастерз», который оказался очень скучным гаремником. (Купилась было на волшебный голос Сэки Томокадзу, он там главный; но сюжет невыносим).
Чаинки плавают броуновско, кухня начинает пахнуть немедленно.

11.

photo vlcsnap-2013-11-18-09h52m33s148_zps1c2c5372.png

И так минут семь-восемь, на меееедленном огне. Получается ярко-жёлтый и совершенно прозрачный настой – это если соли не добавлять. С солью тоже попробовала; ммм, требует загустителя, наверное.

12.

Ну вот, это правильная зима )

13.

Flat | Top-Level Comments Only

Чайник у меня точно такой! Но с другой картиночкой.

Остальное у меня более простецкое, хотя и из китайского супермаркета, да.

Китайцы захватили, захватили мир, и опять захватывают, и не надоело им )
А пуэр вы потребляете, да? У меня какой-то не очень обыденный, как я понимаю; но я в них ещё совсем не разбираюсь. Пью второй раз в жизни, самый супермаркетный тоже понравился бы, наверное )

Пуэр не потребляю, название отпугивает :-)).

Самый простой свежезеленый с кучей жасмина я у китайцев беру. Ну и всякие черные с отдушками. Изысканно пить не получается, лень. Дилетантски пью.

Смотрите какое красивое: 普洱 )
У нас китайцев торгующих нет, и это жаль; есть зато вьетнамцы неподалёку, у них свежие зелёные чаи практически всегда и за три копейки. А с чёрными здесь бедаааа, одни только пахучие и есть :\

У меня есть порционные маленькие таблеточки - это раз, еще большой 30 см в диаметре блин (папе подарил кто-то, а папа не любит это все) - это два.
Еще сливаю первую заварку, после секунд сорока.
Чайничек один стеклянный (покупала для связанных чаев, чтобы любоваться). Второй чугунный красненький сгиб, заржавел.

Уйй, маленькие! Таблеточки *__*
О блинах читала весёлое неоднократно - колоть их тяжело, как камень ) Допиваю свою шапочку, хочу ещё, и ещё, и ещё.
Но Китай далеко, а здесь выбирать не умеээээээю :\

Про 40 секунд запомнила, спасибо; утром попробую.

Металлические чайники мы тоже пробовали;по мне очень интересно, но сама обращаться с ними не умею. Мечтаю вернуться в Японию и там накупить фсякой чайной посуды.
И _чаю_, дааааа ) И про раскрывающиеся чаи тоже вспомнила, клала кактус во френч-пресс )

Какой красивый...

Который ? )
А вот скажи, кстати: вас предпочитают кофе или чай? А зимой?

Тот, что как чашечка. У нас - кто как. Я - чай, но многие - кофе.

Ох, как всё красиво! И вкусно, должно быть.
Я даже писать не буду, как чай завариваю и пью, чтобы не пугать :) Разве что не в пакетиках.
Сколько раз пробовала заваривать чай правильно, но никак не выходит - всё на бегу, всё забываю. И чаи покупаем, в общем, самые обычные - в центре у нас есть пара-тройка чайных магазинчиков, где можно повыбирать.

Кошачьи лапки придают чаю уют :)

Вкусно! Ужасно вкусно. С монгольским не разобралась как надо - до Рождества оставлю немного, изделаю с молоком.
И это, про техничность правильного приготовления: это _быстро_. И просто, правда )
И вкус несопоставим , получается наркотик )
А не расскажете про свои чайные магазинчики?

Ох, раз действительно вкусно, нужно ещё раз попробовать.

Про чайные магазинчики ничего толком сказать не могу, потому что я абсолютный обыватель в чайных делах. Просто есть две чайные лавки в центре, там много-много сортов чая с разными добавками. Ну, знаете, например Эрл грей с бергамотом, с апельсиновыми корочками, с ананасом и т.п. или всё вместе. Зелёных много, тоже разных. И редкие сорта есть (это я только мельком видела, и это всё, что я знаю про редкие сорта). Но, кажется, цены запредельные. Посуда там красивая. И пахнет совершенно обалденно, конечно :)
Хорошо, что какой-то чай можно взять на пробу, от 50 г, что ли.
Обычные, насколько я знаю, магазинчики.

Посуда - это да, это отдельный пункт. Мечтаю втихаря от отдельной полке для чайников, не хватает и никогда хватать не будет )

Какой красавчик!
Только я, как завзятая лентяйка, сразу думаю, каково его мыть будет :)))

Похож на знаменитую капсулу из Капеллы Святой Крови в Брюгге.

Ну, дизайнеры, наверное, черпают вдохновение где угодно.

Пошла глядеть. Была у меня мысль о некоторой _ортодоксальности_ любимца ))

Да рази ж чайники моют )
Неее, его ополаскивают и салфетками вытирают насухо, а осадок пускай навсегда остаётся, он пахнет и вообще. А что вид дезигнерский изменится - это даааа )

Ой, тогда нужно непрозрачный, чтобы мне не нервничать :)))

) дизайнеры дизайнируют не для кухни )

Точно! :))

Кстати, я, наконец, испекла постинг про таблетку Вакум: http://silberfischka.livejournal.com/131875.html

Иду )

Про пуэр: пуэр чем старше, тем вкуснее. Если ему 1-5 лет, запах земляной будет, однолетний как по мне, вообще почти отрава, с пятилетним я извращался и варил его в турке вместе с кофе и парой ложек сахара - прошлой зимой это для меня было лучшее средство быстро проснуться. А вот 10 и более летний - это просто сказка, а не чай. И лепешек бояться не надо, они ничем не труднее гнёзд колются.

Ещё если будет возможность добыть (у меня в Росии найти не получилось, поэтому мы сильно страдали по окончании китайских запасов), замечательная штука молочный улун (который сам_по_себе_такой, а не ароматизированный, которого как раз навалом) и женьшеневый чай, который я бы очень сомневался пить или не пить, если бы предварительно не попробовал, потому что выглядит он один в один как волшебные какашки шелкопряда.

P.S. я тут сижу пока исключительно с японскими чаями, из которых люблю только матча, и даже прославленные чаи из Уджи, который под боком, не спасают - они лучше, чем среднестатистические по супермаркетам, но с китайскими не идут ни в какое сравнение.

Edited 2013-12-16 02:43 (UTC)

Вот как всё глубоко и разно )
О сроках слыхала даже я, теперь вот на практике осознала. Не понимаю только, где на обёртке пишут срок, не вижу (( Слушай, но неужели действительно даже пятилетний чай - земляной?!

Про смесь с кофе могу только воображать, про сахар - тем более )) О твоих китайских путешествиях помню, читала совсем недавно; завидую до сиж пор, всё мысль крутится - не взять ли где из воздуха денег и не отправиться ли в чайный тур, есть такие всякие специализированные.

О молочном улуне: УВЫ, всё что я здесь покупала под этим названием, пахло сильно и вкуса не имело :\ Думаю, настоящий я так и не пробовала. А вот японский самый расхожий маття из стоиеновых магазинчиков нравился мне со страшной силой *__* Ах какой запах, ах какой цвет и ахх какие последние капли в чайнике *__* Хотела бы я повыпендриваться, да вот пролетарский вариант меня устроил )

А о женьшеневом даже и не слыхала; ставлю галочку, ну мало ли кто из Китая \ в Китай сберётся.

А, да, про Удзи: не расскажешь подробнее? мы привезли оттуда немного всяких, выпили счастливо и очень быстро.

На обертке не пишут, что печально. Исключительно спрашивать и верить продавцам, увы. Но насколько я понял, чем старше чай, тем больше вероятность, что он будет лепешкой, а не гнездом. И тем более не маленькими бомбочками на одну заварку.
Пятилетний моему нечувствительному носу не пахнет уже практически, а вот Му-чан к запахам относится очень чутко и по её описанию землей от чая просто разит. Но по соотношению цена-качество я бы остановился на 10-летнем, потому что всё, что старше - это совсем ценителем быть надо, чтобы разбираться в нюансах.

Точно матча? Потому что я его там не встречал пока. И ещё не очень представляю, как его можно в чайнике заваривать, конечно. И ещё я ленивый, чтобы его готовить, а на чайные церемонии не находишься, и всё равно чаю там дают маловато(

Про чаи из Уджи: у них там с чаем, мне кажется, есть всё. Я пока пробовал только мороженое с матча (оно не только внутри с матча, оно ещё и сверху им посыпано~), профессионально заваренный матча же (он по мне всегда вкусный, разницы я пока не ощущаю - разве что из Уджи он не горчит вот совсем) и ходжича - такой очень пролетарский вариант. Ходжича мне перепал бесплатно небольшой стаканчик. Лично поджаренного зато х) У них там мероприятие проводилось по какому-то неизвестному мне поводу, где всем желающим давали сковородку и листики. И давали три минуты поразвлекаться под присмотром. Ходжича вкус имеет предсказуемо жареный, но пьётся приятнее, чем генмайча. И ещё мне очень понравилось очазуке с ним делать - раза в два вкуснее, чем с сенча (которая по мне делится всего на две категории: "можно пить" и "экстракт веника").
Но я со своими нынешними запасами обычного супермаркетного чая разделаюсь и поеду в Уджи целенаправленно выбирать новый. Только у меня в один человеко-рот, вечно пребывающий вне дома, это пока не очень быстро получается.

Агаааа. Стало быть, шайбы можно просто откладыать подальше и выдерживать; а лепёхи обнюхивать тщательно )
Спасибо, всё фиксирую, надеюсь воспользоваться.

О маття: точно. Ведёт себя в воде прекрасно: я сначала заливаю ничтожно малым количеством и быстро перемешиваю в кашицу; затем тут же добавляю воды до уровня крышечки и выдерживаю. Эстетическая сторона церемонии заключается в эстетике, а мне дома нужен чай вкусный, а это быыыыстро )

Об Удзи: угу, и мы там обгуливали магазинчики все подряд, и ели-пили всякое. В восторг меня привели чайные данго. Ходзитя мы тоже ага, и мне тоже нравился ) А гэммайтя не встретился ( очень хотелось сравнить с тем, что продаётся под этой маркой здесь.

Знаешь, посомтрела под впечалением разговоров описание чайных китайских туров: неееее. Просят очень немало, программа сжатая предельно, кажется. Я так вряд ли смогла бы, мне время нужно катастрояфически много, я медленная.

Болеюза тебя отсюда, рассказывай ещё про ча

В Китай можно и не на чайный тур, они свой чай любят _очень_, и в каждом городе непременно предлгают продегустировать и приобрести. И везде чай разный - нас только размеры чемоданов останавливали, кажется. Но мы интереса ради не удержались и немного побуржуйствовали - притаранили одну лепеху 15-летнего пуэра. Неприкосновенную спрятали надежно на антресоли и почти забыли. Когда про неё вспомнят, будет очень ценный продукт х)

О матча: тогда непременно поробую. Мне в чае тоже в большинстве случаев куда более важен вкус)

Об Уджи: чайных данго ещё не пробовал, буду наверстывать. Зато к теме данго - вчера ел данго-наоборот. Т.е. соус был внутри - при видимой простоте преображения, есть их удивительно. И вообще я сперва думал, что это моти - но это уже к вопросу о том, что кому-то надо сперва читать этикетки, а потом поглощать содержимое.

Возвращаясь к моему супермаркетному чаю: на волне удивления от данго, пошел читать этикетки ко всем лежащим в доме продуктам. Чай у меня дома, оказывается, тоже из Уджи.

Я сейчас со средним где-то на 2/3 расправился. Средненькая такая себе сенча, пить можно, но чуть передержать - и горечь дикая. И в очазуке он мне не очень нравится.
Фиолетовый - тоже сенча, но судя по разнице в цене ближе к элитной. Пока не пробовал, но отчитаюсь.
А зеленое - внезапно - Matcha-iri genmaicha - генмайча с добавлением матча, соответственно. Я даже не знал, что такое бывает. Стоил этот кулечек, правда, какие-то совершенно смешные деньги, так что я насчет его вкуса несколько сомневаюсь. Хотя кто знает, может пролетарский вариант опять хорошо сыграет)

И ещё к чайной теме: а Blendy　抹茶ラテ　（抹茶オレ） не пробовали?

А вот знаешь, знаешь - я нашла в кетайских блогах, как разбираться в возрасте пуэров! ) На обёртке лепёшки внизу - 4-5 цифр; первые две - год изготовления.

О турах тоже почитала внимательнее - твоя правда: денег просят бешено, обещают только кометную скорость : Нее, это не по мне, пожалуй. В общем, нужно просто собраться и поехать, и найти времяденьги, и сопрячь с другими желаньями )

Про эксперименты с маття жду, а на картинке - ааааага!! - вижу пачку в серединке знакомую! У нас такой был, и мы его быстро-быстро выпили *__*

О бленди пошла почитала; нет, не попадался. Хвалят в общем, и я понимаю: быстро-красиво-пенка )

Ого, теперь тоже буду знать, спасибо)

Про чай дальше: у нас тут по поводу близости Уджи, чай не из него, похоже, найти сложновато - я сегодня пока ждал одноклассников побродил по лавочкам в Арашияма - везде 宇治茶. Зато там же в Арашиямских лавочках нашлось не только стандартное зеленое мороженое с матча, но и выглядящее типично как кофейное / шоколадное (если бы не запах, потому что я впервые в жизни учуял мороженое) мороженое с ходжича. Обалденное. Я, кажется, могу на другой конец города только ради него одного раз в пару недель мотаться. Хотя лучше найти такую же радость в самом Уджи, потому что мотаюсь я туда в разы чаще, чем на север собственного города.

А Бленди, да - быстро, вкусно (только сладко несколько больше, чем следовало бы) и с пенкой - такой идеально-лениво-зимний вариант, который можно прихватить в любом комбини или супермаркете. Хотя мне, кажется, пора с ним завязывать х)

Про Удзи-чай, помнишь, давно-давно у Кити тоже в блоге было писано, и так хооршо писано ) там фокус в том, что почти весь чай, на чьих обложках гордо упоминается Удзи, в Удзи _расфасовывают_, т.е. буквально привозят туда фуры и увозят потом обратно. А выращивают - где угодно. С точки зрения формальной логики никакого нарушения проф.этики здесь нет - чай-то и впрямь из Удзи )
Такие Японские дела.

Про ходзитя - мороженое _заворожилась. Хочу теперь тоже :\ Ах-ах, никакая сумочка с морозилкой не выдержит полёта до Мск ((

Про бленди: а чем тебя смущает эта трубочка? Пролетарствовать так пролетарствовать )

Про уджи-чай не помню. Или просто не знаю - тоже вполне возможно.

Про Бленди: трубочки смущают тем, что во-первых, пока они у меня есть, я ж ничего другое не пью, потому что ленивый. И вот я коробку купил - коробку за 2-3 дня выпил. А покупать этой радости много получается не самый пролетарский вариант.
И ещё в них сахара всё же многовато.

P.S. А матча в стойенниках у нас, похоже, не водится. Или это я не в те стойенники хожу х)

Можно и не помнить \ знать: найдётся минутка-другая - почитай, пожалста, внимательно надписи на удзийских пачках. Интересно же )

Про бленди понятно, наркотик. Про стоиенники тоже; доставка всюду разная, обязательно попадёшь на что-нибудь небывалое )

Читаю внимательно, сильно возмущаюсь неинформативности местных этикеток - хуже я только в Венгрии видел, чесслово. Мне кажется, единственное, что на них всегда можно найти - это маркировка типа мусора. Остальное сильно опционально. Включая состав, массу и энергетическую ценность продукта.
Но что мы имеем в итоге:
самый дешевый чай в зеленой пачке: 米，抹茶（京都府）、緑茶（日本）. Т.е. матча присыпали из Киотской префектуры, а основная масса просто откуда-то.
Со средним и фиолетовым сложнее, потому что на их упаковках значится только 国産 -　внутренний продукт. И крупно-крупно 宇治煎茶 на "лицевой" стороне. Они оба вот этой компании: 井六園。http://www.irokuen-tea.co.jp/ - но сайт мне ничем не помог - знаний прочитать всё не хватает пока катастрофически, но судя по отсутствию в тексте искомых слов, речь там вовсе не о том. И о составе я не нашел в итоге ни слова.

Хехе, муууусор. Что может быть важнее мусора )

А вообще - ага об информации. Что хочу, сколько хочу и с любыми оговорками.

Важнее мусора тут, кажется, только еда. Но основное требование к ней знакомого мне местного населения - чтобы было вкусно. Составом никто не заморачивается. Вообще. Вплоть до того, что я покупал как-то раз камабоко, на этикетке которого не было вообще ничего (кроме мелкого значка маркировки мусора, разумеется). Т.е. видно же, что это камабоко - и что вам, господа покупатели, ещё нужно?

Эти люди не знакомы с феноменом изменённых хромосом ))

А с пуэра вы первую воду не сливаете?..
У меня где-то болтается "таблеточка", всё никак не решусь попробовать. Настораживает смешная цена, по которой она была куплена))

Теперь попробую сливать; поняла, что наверняка есть смысел в быстром ополаскивании. Я с ним прежде дела не имела, и не обчитала заранее как следует.
А про цену - мне кажется, с уровнем качества в азиатском секторе она связана страннными связями ) Несколько лет подряд подруга привозит купленный на московском вьетнамском междусобойчиковом рыночке зелёный чай; он фаетастически хорош - ну, для миддл-класса, как я понимаю. пахнет, яркий, держит три заварки подряд - ааааа, а не чай! И за три копейки, да )

Edited 2013-12-16 07:34 (UTC)

Да, но мой-то не с вьетнамского рынка, а из обычного чайного магазинчика средней понтатости)

Пить монгольский чай меня научили в Монголии :)
Мы были в гостях у семьи кочевников. То есть возможности отказаться от чашки чая у меня не было, хотя я к чаю на молоке отношусь с опасением. Но оказалось внезапно, что это вкусно. До сих пор жаль, что я не повёз оттуда этой прессованной травы :) Кстати, мы палки оттуда не выбирали - мне с ними даже больше нравилось.

Вот тебе я верю безусловно )
Попробую с палками, у меня ещё чуть неразобранного осталось, совсем чуть.

Безусловно я и сам себе не верю :))
Но ты правда рискни и попробуй. Я в Монголии просидел почти месяц - у меня выбора не было. Пришлось сразу привыкать к местной пище и питью.

Я да, я непременно; из чистой зависти: все пили-ели, а я нет! )

Flat | Top-Level Comments Only

(no subject)

no subject

no subject

министер фалери, пуэр

no subject

Пуэр

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

а чайничек-то

Re: а чайничек-то

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

Картинка пользователя )

Re: Картинка пользователя )

no subject

no subject

no subject

no subject