maitai_1_again | (no subject)

Почти год назад говорили мы с silberfischka и с flaffy о чае, о зелёном и экзотическом. Хотелось попробовать монгольский нормальный такой вариант, с молоком-маслом, с солью и вообще. Летом греться было, мнэээ, не с руки, и почти всю пачку кирпичного чаю, купленного в Аршане, растёрла я и выпила безмолочно.

1.

А потом начался Рождественский пост, живу снова без молока )

2.

Пахнет монгольский кирпичный чай сыроватыми горными дровами; настоящие сучки и веточки в нём и встречаются, и преобильно.

3.

Их я выбирала пальцами, пахучего мыла давно избегаю, конешно. Поскольку деревянный запах смущал, одновременно я близко и отважно знакомилась с подаренным пуэром:

4.

И вот тут страхи оказались совсем неосновательными: замечательная Лена с пуэром познакомила и впечатлила, и опыт мне страшно понравился – даже в тогдашних крымских условиях, фактически полевых.

5.

Пуэр высушен шапочкой, не слишком твёрдый, ломается с усилием, но ломается, послойно.
Запах при этом умопомрачительный.

6.

Дальше поступаю как книжки велят: выдерживаю его минут шесть, чайник у меня небольшой. А ещё он толстостенный и с выгнутым донышком, всё как надо работает.

7.

Что получается: яркий-яркий настой, пахучий очень сильно – запах в воздухе держится с полчаса, наверное. А послевкусие меня сразило, наповал, да: никаких там сырых земляных привкусов, всё чистое чайное, и тёрпкость такая, как бывает, если надкусываешь грущу в твёрдой плотной кожицей.

Котик приходит неизменно помогать фотографированию и выпиванию.

8.

Возвращаясь к кирпичному чаю – вот такой он после очистки от, гм, брёвен. Затираю я его не в пыль – тогда вкус выходит совсем бедный, пыль и есть. Так, чуть в плотной салфетке между ладонями пропускаю, пока не появится острый запах зелёного чая.

9.

Монгольский ресип велит варить чай в холодной воде; слушаюсь, повинуюсь.

10.

photo vlcsnap-2013-11-18-09h53m25s205_zpsd70f2794.png

Картиночки – из брошенного сериала «Май нобль мастерз», который оказался очень скучным гаремником. (Купилась было на волшебный голос Сэки Томокадзу, он там главный; но сюжет невыносим).
Чаинки плавают броуновско, кухня начинает пахнуть немедленно.

11.

photo vlcsnap-2013-11-18-09h52m33s148_zps1c2c5372.png

И так минут семь-восемь, на меееедленном огне. Получается ярко-жёлтый и совершенно прозрачный настой – это если соли не добавлять. С солью тоже попробовала; ммм, требует загустителя, наверное.

12.

Ну вот, это правильная зима )

13.

Threaded | Flat

Чайник у меня точно такой! Но с другой картиночкой.

Остальное у меня более простецкое, хотя и из китайского супермаркета, да.

У меня есть порционные маленькие таблеточки - это раз, еще большой 30 см в диаметре блин (папе подарил кто-то, а папа не любит это все) - это два.
Еще сливаю первую заварку, после секунд сорока.
Чайничек один стеклянный (покупала для связанных чаев, чтобы любоваться). Второй чугунный красненький сгиб, заржавел.

Какой красивый...

Ох, как всё красиво! И вкусно, должно быть.
Я даже писать не буду, как чай завариваю и пью, чтобы не пугать :) Разве что не в пакетиках.
Сколько раз пробовала заваривать чай правильно, но никак не выходит - всё на бегу, всё забываю. И чаи покупаем, в общем, самые обычные - в центре у нас есть пара-тройка чайных магазинчиков, где можно повыбирать.

Кошачьи лапки придают чаю уют :)

Про пуэр: пуэр чем старше, тем вкуснее. Если ему 1-5 лет, запах земляной будет, однолетний как по мне, вообще почти отрава, с пятилетним я извращался и варил его в турке вместе с кофе и парой ложек сахара - прошлой зимой это для меня было лучшее средство быстро проснуться. А вот 10 и более летний - это просто сказка, а не чай. И лепешек бояться не надо, они ничем не труднее гнёзд колются.

Ещё если будет возможность добыть (у меня в Росии найти не получилось, поэтому мы сильно страдали по окончании китайских запасов), замечательная штука молочный улун (который сам_по_себе_такой, а не ароматизированный, которого как раз навалом) и женьшеневый чай, который я бы очень сомневался пить или не пить, если бы предварительно не попробовал, потому что выглядит он один в один как волшебные какашки шелкопряда.

P.S. я тут сижу пока исключительно с японскими чаями, из которых люблю только матча, и даже прославленные чаи из Уджи, который под боком, не спасают - они лучше, чем среднестатистические по супермаркетам, но с китайскими не идут ни в какое сравнение.

Edited 2013-12-16 02:43 (UTC)

А с пуэра вы первую воду не сливаете?..
У меня где-то болтается "таблеточка", всё никак не решусь попробовать. Настораживает смешная цена, по которой она была куплена))

Пить монгольский чай меня научили в Монголии :)
Мы были в гостях у семьи кочевников. То есть возможности отказаться от чашки чая у меня не было, хотя я к чаю на молоке отношусь с опасением. Но оказалось внезапно, что это вкусно. До сих пор жаль, что я не повёз оттуда этой прессованной травы :) Кстати, мы палки оттуда не выбирали - мне с ними даже больше нравилось.